#01 PANCAKES CON VEGETALES

Ingredientes:

• 2 tazas harina de trigo para bizcocho
• 2 huevos
• 2 tazas leche entera
• 2 cdas azúcar blanca
• 2 cdtas polvo de hornear
• 1 cdta bicarbonato
• ½ cdta sal
• 2 cdas vainilla
• 1/4 taza puerro picado
• 1/4 taza zanahoria rallada
• ¼ taza mantequilla derretida
• Mermelada Terraneum de pimiento y naranja c/n.
• Queso crema c/n
• Pechuga de pavo o jamón dulce
• Gajos de naranja y zanahoria rallada para decorar

Preparación:

Procesa la zanahoria y el puerro con un cuarto de taza de leche, reserva. Mezcla la harina, con la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato. En un bowl bate los huevos con el azúcar, agrega vainilla y leche; incorpora los ingredientes secos, la preparación de puerro y zanahoria, sin sobre batir para no desarrollar el gluten, hasta lograr una mezcla homogénea; por último, la mantequilla derretida. Deja reposar la mezcla unos 15 minutos.

Derrite un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, vierte un poco de la mezcla formando un círculo y dejar cocer hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea, cocinar por un minuto más aproximadamente y retirar. Repetir esta operación hasta terminar con la mezcla. Rinde para 8 panqueques.

Una vez preparadas, procede a montar el plato, alternando panqueques untados con queso crema y mermelada de pimiento y naranja, con panqueques cubiertos con pechuga de pavo, termina con queso crema y el topping de mermelada Terraneum. Decora con gajos de naranja y ralladura de zanahoria.

Porción para 4 personas.