Ingredientes:
Crujiente de pollo
- 500 grs solomillo de pollo
- 2 dientes de ajo picadito
- sal c/n
- pimienta molida c/n
- pimiento dulce c/n
- comino molido c/n
- cebolla molida c/n
- 1 cda vinagre de vino o manzana
- ¾ taza de nata para cocinar
- 1 taza harina de trigo
- 2 cdas copos de avena
- 2 cdas de semillas de ajonjolí.
Salsa Terraneum
- 1 cda salsa soya
- 1 cda kétchup
- 4 cdas mermelada Terraneum de pimiento rojo y fresa
Crema agria:
- 3 cdas yogurt griego
- 2 cdas queso crema
- Sal c/c
Guarnición
- Chips de patata y boniato
- Tomates kumata c/n
- Canónigos c/n
- Sal y pimienta c/n
- ½ cda vinagre de vino o manzana
- 1 ½ cda aceite oliva
Preparación:
Prepara con al menos 2 horas de antelación el empanizado de pollo: la noche anterior condimenta el pollo y agrega la nata, mezcla bien y reserva en la nevera; mezcla la harina con la avena y las semillas, agrega sal, pimienta y cebolla molida. Dos horas antes empanizar con la mezcla de harina y dejar reposar en la nevera. Freír en aceite caliente u hornear y servir inmediatamente.
Preparar la salsa mezclando la mermelada, con la soya y el kétchup, reservar.
Suavizar el queso crema, agregar el yogur mezclando hasta homogeneizar, sal al gusto, reservar.
Preparar los chips de patata y boniato, fritos u horneados.
Cortar en mitades el tomate, mezclar con los canónigos y aderezar con vinagre y aceite, salpimentar y reservar.
Una vez listo los crujientes de pollo, servir de inmediato con la ensalada, los chips, acompañar con la salsa de mermelada Terraneum y crema agria.