#02 CRUJIENTE DE POLLO

Ingredientes:

Crujiente de pollo

• 500 grs  solomillo de pollo
• 2 dientes de ajo picadito
• sal c/n
• pimienta molida c/n
• pimiento dulce c/n
• comino molido c/n
• cebolla molida c/n
• 1 cda vinagre de vino o manzana
• ¾ taza de nata para cocinar
• 1 taza harina de trigo
• 2 cdas copos de avena
• 2 cdas de semillas de ajonjolí.

Salsa Terraneum

• 1 cda salsa soya
• 1 cda kétchup
• 4 cdas mermelada Terraneum de pimiento rojo y fresa

Crema agria:

• 3 cdas yogurt griego
• 2 cdas queso crema
• Sal c/c

Guarnición

• Chips de patata y boniato
• Tomates kumata c/n
• Canónigos c/n
• Sal y pimienta c/n
• ½ cda  vinagre de vino o manzana
• 1 ½ cda aceite oliva

Preparación:

Prepara con al menos 2 horas de antelación el empanizado de pollo: la noche anterior condimenta el pollo y agrega la nata, mezcla bien y reserva en la nevera; mezcla la harina con la avena y las semillas, agrega sal, pimienta y cebolla molida. Dos horas antes empanizar con la mezcla de harina y dejar reposar en la nevera. Freír en aceite  caliente u hornear y servir inmediatamente.

Preparar la salsa mezclando la mermelada, con la soya y el kétchup, reservar.

Suavizar el queso crema, agregar el yogur mezclando hasta homogeneizar, sal al gusto, reservar.

Preparar los chips de patata y boniato, fritos u horneados.

Cortar en mitades el tomate, mezclar con los canónigos y aderezar con vinagre y aceite, salpimentar y reservar.

Una vez listo los crujientes de pollo, servir de inmediato con la ensalada, los chips, acompañar con la salsa de mermelada Terraneum y crema agria.